Un soir, à l'âge de 12 ans, lors d’un repas familial, mon père prononça une phrase aussi bizarre que surprenante : ”Plus tard tu seras Oenologue ou Astrophysicien.” Les étoiles et le vin, quand on y pense les deux sont attrayants mais un peu trop éloignés à mon goût. Cependant, je n'émets aucune barrière à boire un bon verre de vin rouge avec des amis sur une petite terrasse un soir étoilé du mois d’août.  Les plaisirs les plus simples et fugaces étant souvent les plus jouissifs !

La phrase de mon père s’est développée en mon moi intérieur comme un bourgeon de vigne sur son rameau, elle a su traverser les dérives de l’adolescence, encaisser les années pour grandir et mûrir jusqu’au jour où... En fait il n’y a pas vraiment eu de jour, ni de déclic. J’ai toujours vu mon père et ma mère amoureux des bonnes choses et surtout des bons vins... Et puis ces soirées avec ces vins trônant comme des rois sur la table de la cuisine... Et puis cet intérêt que tout le monde porte à son égard, je trouvais, je trouve et je trouverai ça toujours aussi magique. Surtout venant d’une simple bouteille qui a pour seul artifice un liquide mais quel liquide ! Ne vous inquiétez pas,  à travers des billets à thème, vous comprendrez que le vin n’est pas un étranger mais un ami.

Quel est le piédestal du vin ?

Tout comme mon père, à une échelle plus importante, monsieur Hugo, Victor de son prénom a dit une phrase courte et intéressante : ”C'est Dieu qui créa l'eau, mais l'homme fit le vin.” Quelques décennies après, c’est toute une filière qui se façonne peu à peu pour devenir ce fameux “monde du vin”. Ce puzzle géant est composé d’un grand nombre d’acteurs qui par leur métier, leur savoir faire, ont créé une synergie élémentaire à la naissance d’une fiole de vin. En amont nous avons le monde de la viticulture, vaste domaine et tellement important, et dans la continuité le monde de l’oenologie, science passionnante, pleine de rebondissements et loin d’être figée. D’un côté la vigne et son raisin et du même côté et c’est là qu’est toute la subtilité, le chai et son vin ! Grave erreur de vouloir compartimenter ces deux domaines qui l’un sans l’autre ne seraient que néant ! Mon exagération est très faible puisqu’à ce jour on sait que la clé du succès est le profond respect et l’écoute de son terroir pour la mise en valeur de son ambassadeur : le vin. Gravitant autour de lui, on trouve un essentiel agglomérat de professionnels de la filière, techniciens vignoble, machinistes, pépiniéristes, bouchonniers, fabricants de bouteilles, oenologues conseils, laboratoires oenologiques et encore biens d’autres participants à l’aventure. Bien entendu en aval et de l’autre côté de la barrière se trouve l'immense monde du commerce vitivinicole que je cite juste et que je ne détaillerai point ! Et puis, après quelques péripéties, vous avez enfin une bouteille de vin devant vous et là, une masse non négligeable de questions ricochent dans votre tête ! La bouteille peut même vous intimider ! Pas de problème, j’ai un programme pour vous !

Quelque part dans l'allégresse...

Demandez le programme !!!

Tout comme l’esprit de l’équipe Vineolia j’ai envie de partager avec vous un moment “vin”, un moment convivial où vous allez acquérir des bases solides de dégustation pour votre enrichissement personnel. Pas de certitudes mais des conseils pratiques, pas de grands discours pompeux mais des synthèses techniques claires, pas d’artifices mais du vrai vécu professionnel. Dans les grandes lignes, ce blog débutera en mettant la nappe avec des articles allant de la préparation à la dégustation avec notamment le stockage, le carafage et le décantage du vin. Mais ce n’est pas tout j’ai également prévu des interventions sur le lieu approprié à une dégustation optimale, les verres à choisir en fonction du type de vin ainsi que des petits exercices astucieux sous forme de jeux pour entraîner votre nez et votre palais. Le programme est loin d’être fini puisqu'après nous entrerons dans le vif du sujet en abordant la dégustation proprement dite avec le visuel, l’olfactif et le gustatif. Je compte sur vous pour toutes interactions ! Alors quand vous aurez des questions sur un billet, faites le moi savoir et si vous désirez des renseignements complémentaires n’hésitez pas à me contacter sur roman.tartarin@vineolia.fr. Même si la dégustation est le fil rouge de mon blog, d’autres billets viendront s’intercaler mais là motus sinon il n’y aura pas de surprise !

En attendant, je lève mon verre à votre santé et vous dis à très bientôt sur vineolia.fr rubrique les cahiers du vin.

Roman