"La Colombe Rouge est un vin à part, proposant à chaque nouveau millésime un assemblage différent de cépages autochtones. Une sélection de parcelles à faible rendement, vendangées tard dans la saison pour rechercher la plus grande maturité de fruit. Une vinification séparée de Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah en fût de chêne. Un assemblage qui recherche des accords créatifs entre structure, volume et palette aromatique, en fonction des conditions climatiques… et de notre inspiration ! A la dégustation, La Colombe Rouge étonne par un nez très expressif, sur des notes de fruits mûrs (pruneau, cerise), de tabac et de café. La bouche est ample, avec des tanins fins et soyeux, et la finale légèrement épicée. Un vin suisse exotique, aux arômes ensoleillés ! Cépage: Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah, issus de terroirs sélectionnés"