Le vin rouge de la Bastide Blanche, dont la production représente environ 55 000 bouteilles, est obtenu essentiellement à partir des vignes de Mourvèdre, dont le rendement ne dépasse pas les 30-35 hl/ha, le reste de l’encépagement étant surtout constitué de Grenache et d’un peu de Cinsault. Les vins se présentent alors dans une belle robe sombre, le nez puissant et sauvage associe des notes de réglisse, d'épices et de fruits noirs. La bouche dense et fougueuse développe une belle texture tannique. Ce vin accompagnera avantageusement du gibier, des viandes grillées ou du fromage.