Le blanc, dont la production représente environ 15 000 bouteilles, est constitué essentiellement de Clairette et d'Ugni blanc. Bourboulenc et Sauvignon complètent l'assemblage et apportent complexité aromatique et fraîcheur. Il est obtenu par une macération pelliculaire de 48 heures, suivie d'un pressurage le plus doux possible afin d'obtenir les jus les plus fins. La fermentation malolactique ne sera pas forcément recherchée. Après collage, les vins seront élevés 5 mois en cuve inox ou béton avant d'être mis sur le marché.